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芭菲餐饮淡定迎抽检,多项措施保食品安全
发布时间:2018-09-05

近日,苏州食品药品监督管理局委托苏州出入境检验检疫局综合技术中心所对芭菲餐厅慧湖大厦店开展了对已消毒的餐饮具进行了随机上门采样,工作人员以修订后的《中华人民共和国食品安全法》中关于餐具、饮具集中消毒服务单位相关规定为重点检查内容,对餐饮具的“大肠菌群”、“感官指标”进行检测,今天,芭菲餐饮已接到苏州食品药品监督管理局的抽检结果告知:均正常、达          

    芭菲连锁餐饮,作为高教育区的自创品牌,自2009年开业以来,一直秉持“一家高教区的放心厨房”、“我们用的油与你家的一样”的管理宗旨,将食品安全作为工作重中之重,九年如一日,将安全管理做细做实!

     每日安全管理:所有采购原材料,由签约点供应商送货;所有禽肉类进货,均及时追溯进货凭证,同时当天录入园区食品追溯安全管理平台,及时共享数据;每天出品,做好食品小样的封存。

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    每月安全管理:针对各门店的厨房“五常管理”执行情况,每月组织人员至现场采用交叉考评、现场打分方式,评选出当月的“五常优秀门店”及”五常优秀员工”;每月组织主题学习与培训分享会;每月将食品封样后,主动送至园区食品卫检部门进行动态监测;每月所需油品,均至知名大卖场(麦德龙、欧尚)采购;每月新入职人员,均要求手持苏州卫检部门颁发的“食品行业健康证”方可上岗。

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 每年安全管理:定期至园区食品卫检部门备案,定期更新《食品经营许可证》申领换证工作。

 不定期安全管理:随时接受苏州食品卫检部门及委托第三方部门上门巡检及抽检。

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     积极推进“明厨亮灶工程作为园区标杆餐饮品牌,芭菲积极推进“明厨亮灶”工程,各大门店已于八月顺利完成安装视频监控式“明厨亮灶”设备安装及操作培训,充分借用互联网及信息技术,摄像头一端面对是广大食客,摄像头另一端则是园区食品卫检部门的实时检测,展示食品加工制作关键过程,让食品安全眼见为实。

     开业至今九年时光,芭菲做到了食品安全零责任事故,未来的九年,芭菲餐饮将一如既往,继续坚持“硬件设施”和“软件管理”两手抓,强化日常管理及员工培训,使操作行为更加规范,安全管理更加细致,让更多的客户愿意选择这家“高教区的放心厨房” !

      编辑:张嘉华、华敏

 

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